Cập nhật mới nhất: 25/07/2024 bởi vnutrient
Axit amin hay Amino acid là các chất cấu tạo nên chất đạm (protein), hooc – mon, các chất truyền dẫn thần kinh,…Chúng có mặt nhiều trong các loại thực phẩm giàu đạm như thịt, cá, trứng, sữa, các loại đậu đỗ,…
Cơ thể con người cần axit amin cho hầu hết các hoạt động sinh lý của cơ thể như cấu tạo tế bào, mô, cơ quan; xây dựng và duy trì khối cơ; phân chia tế bào và sửa chữa tổn thương trong cơ thể; sản xuất năng lượng; hoạt động miễn dịch; hấp thu các chất dinh dưỡng; tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh;…
Có hơn 20 loại axit amin, số lượng và sự sắp xếp của chúng tạo ra hàng nghìn loại protein với chức năng khác nhau. Về cơ bản, chúng được chia thành 2 nhóm chính:
- Nhóm thiết yếu: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine.
- Nhóm không thiết yếu: alanine, arginine, asparagine, aspartic acid, cysteine, glutamic acid, glutamine, glycine, proline, serine, and tyrosine
Nhóm thiết yếu là nhóm cơ thể không thể tự tổng hợp mà bắt buộc phải được cung cấp từ chế độ ăn.