Cập nhật mới nhất: 25/07/2024 bởi vnutrient
Probiotic là gì?
Probiotic (hay còn gọi là lợi khuẩn) là nhóm vi sinh vật như vi khuẩn hay nấm men có lợi, có khả năng sống và phát triển trong hệ tiêu hóa của con người, đem lại lợi ích sức khỏe khi chúng được đưa vào cơ thể với một lượng vừa đủ.
Để các loại vi sinh vật được coi là probiotic thì chúng cần phải có khả năng sống sót khi đi qua môi trường axit dạ dày và dịch mật. Đồng thời, chúng phải bám dính được vào bề mặt niêm mạc và biểu mô ruột, đây là đặc tính quan trọng để lợi khuẩn phát huy khả năng điều hòa miễn dịch của mình.
Đối với các sản phẩm chứa probiotic, để có tác dụng đối với sức khoẻ thì hàm lượng vi sinh cần đạt ít nhất là 10^6 cfu trên mỗi ml hoặc gram và tổng lượng tiêu thụ mỗi ngày cần tối thiểu 10^8 – 10^9 cfu.
Probiotic và Prebiotic, men vi sinh và men tiêu hoá khác gì nhau?
Probiotic là vi sinh vật sống, Prebiotic là thức ăn để nuôi chúng.
Men vi sinh là probiotic, men tiêu hoá là enzyme có tác dụng hỗ trợ tiêu hoá thức ăn
Chủng lợi khuẩn nào thường được dùng trong men vi sinh?
Một số chùng lợi khuẩn được sử dụng phổ biến trong sản xuất chế phẩm sinh học và thực phẩm như:
| Lactobacillus | Bifidobacteria |
|
|
Probiotic hoạt động như thế nào?
Probiotic có nhiều cơ chế hoạt động khác nhau, tuy nhiên hiện tại chúng ta vẫn chưa biết thực sự rõ ràng. Một số cơ chế hoạt động chính của probiotic có thể kể tới như:
- Sản xuất bacteriocin. Đây là độc tố do vi khuẩn tạo ra để giết chết và ức chế sự phát triển của các loại vi sinh vật tương tự hoặc có họ hàng gần với chúng.
- Tạo ra các axit béo chuỗi ngắn
- Làm giảm độ pH trong ruột
- Kích thích chức năng của hàng rào niêm mạc ruột và điều hòa miễn dịch.
Lợi ích của probiotic đối với sức khoẻ
Nhờ những có chế hoạt động trên, Probiotic thường được ứng dụng tạo ra các chế phẩm sinh học hoặc bổ sung vào thực phẩm. Chúng có tác dụng tuyệt vời trong việc cân bằng hệ vi sinh đường ruột, ngăn chặn sự phát triển của các vi khuẩn có hại, cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
Một trong những lợi ích vàng của Probiotic là tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Các lợi khuẩn sống được, bám vào bề mặt niêm mạc và biểu mô ruột sẽ kích thích chức năng bảo vệ tại đây – nơi chứa hơn 70% hệ miễn dịch của cơ thể. Probiotic còn điều hoà miễn dịch bằng cách kích thích hoạt động của thực bào và bài tiết IgA, điều chỉnh hoạt động của tế bào bạch cầu lympho T cùng một số tế bào miễn dịch khác trong hệ thống, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, virut gây bệnh.
Một số chủng vi sinh còn có khả năng tác động tới quá trình tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng. Điển hình như chủng lợi khuẩn Bifidobacterium và Lactobacillus, chúng có thể phân giải đường lactose giúp tăng khả năng dung nạp của cơ thể, giảm tình trạng đầy hơi khó tiêu khi ăn những thực phẩm chứa lactose như sữa và các chế phẩm từ sữa. Một số loại probiotic khác có thể tạo ra các axit béo chuối ngắn hay các vitamin như vitamin K, B2, B12, axit folic cung cấp ngược lại cho cơ thể.
Ngoài ra, men vi sinh còn được chứng minh có tác dụng trong điều trị bệnh tiêu chảy cấp, phòng ngừa tiêu chảy liên quan đến kháng sinh, giảm nguy cơ dị ứng cũng như làm dịu các phản ứng dị ứng thông qua việc củng cố và cải thiện hàng rào niêm mạc ruột.
Tài liệu tham khảo:
Health Benefits of Probiotics: A Review
Guarner F, Malagelada JR. Gut flora in health and disease. The Lancet.