MFGM là gì? MFGM (Milk fat globule membrane) là màng cầu chất béo sữa, là cấu trúc đặc biệt có trong sữa mẹ và sữa động vật. Đây là tổ hợp của nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học có giá trị cao, có vai trò quan trọng đối với hấp thu dinh dưỡng […]
1. Serine là gì? Serine là một axit amin, thuộc nhóm không thiết yếu, cơ thể con người có thể tự tổng hợp nó từ các hợp chất khác. 2. Vai trò của serine Serine đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng sinh học quan trọng, bao gồm: Sinh tổng hợp protein: Là […]
Glucose là một loại đường đơn. Đây loại đường phổ biến nhất trong tự nhiên, được tìm thấy trong các thực phẩm như trái cây, rau củ, ngũ cốc, sữa,… Trong cơ thể, glucose là nguồn cung cấp năng lượng chính cho tất cả các tế bào. Khi ăn thức ăn chứa carbohydrate như tinh […]
L-Phenylalanine (Phe) là một axit amin thiết yếu của cơ thể. L-Phenylalanine là nguyên liệu để sản xuất protein, sinh tổng hợp axit amin và nhiều chất khác. L-Phenylalanine được cơ thể chuyển hoá thành axit amin Tyroxin (Tyr) để sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh và hooc-mon quan trọng như dopamin, norepinephrin […]
Tyrosine (Tyr) là một trong 20 loại axit amin của cơ thể. Đây là axit amin không thiết yếu, có thể được tổng hợp từ Phenylalanin. Tyrosine tham gia tổng hợp protein trong cơ thể, là thành phần của một số chất dẫn truyền thần kinh như dopamine, adrenaline và norepinephrine.
Lecithin là gì? Lecithin thuộc nhóm chất béo. Đây là hỗn hợp của nhiều loại phospholipid như phosphatidylcholine, phosphatidyletanolamine, phosphatidylinositol, phosphatidylserine và axit phosphatidic. Lecithin xuất hiện rất phổ biến trong tự nhiên, ở cả động vật và thực vật. Các nguồn thực phẩm giàu lecithin có thể kể đến như lòng đỏ trứng, hải […]
Skimmed Milk là gì? Skimmed milk nghĩa là sữa gầy, là loại sữa tươi nguyên chất (whole milk) được tách bỏ chất béo (tách kem). Thành phần chứa không quá 1.5% chất béo và hàm lượng protein đạt tối thiểu 33%. Skimmed milk powder là bột sữa gầy, thu được sau khi làm khô hoàn […]
Alpha lactalbumin là một loại protein nhóm Whey trong sữa. Trong sữa mẹ, alpha lactalbumin chiếm khoảng 22% trong tổng lượng protein. Trong sữa bò chúng tương đối ít, chỉ chiếm khoảng 3,5% tổng lượng protein. Alpha lactalbumin cung cấp các axit amin chuỗi nhánh (BCAA) như leucine, isoleucine và valine. Tất cả các axit […]
Whole milk – Sữa tươi nguyên chất. Whole milk nghĩa là sữa tươi nguyên chất, không bị tách béo. Đây là loại sữa vắt trực tiếp từ bò, dê hoặc cừu rồi được đem đi tiệt trùng, xử lý và hầu như không bỏ đi bất kì thành phần nào. Whole milk được giữ nguyên […]
Demineralised Whey Powder là gì? Bột whey thu được sau khi trải qua quá trình xử lý, tách, lọc, cô đặc và sấy khô sữa tươi. Lúc này, trong thành phần sẽ chứa protein, đường lactose, chất béo, muối khoáng, vitamin,… Demineralised Whey Powder nghĩa là bột whey tách khoáng. Đây là loại bột whey […]