Cập nhật mới nhất: 25/07/2024 bởi vnutrient
Chất xơ là các chất thuộc nhóm chất bột đường (hay carbohydrate). Chúng mặt tự nhiên trong các loại rau xanh, trái cây, các loại ngũ cốc,…
Khác với tinh bột và đường, cơ thể không thể tiêu hóa được chất xơ nên nó không cung cấp năng lượng và gần như nguyên vẹn khi đi qua hệ tiêu hóa rồi được đào thải ra ngoài. Tuy vậy, chúng vẫn mang lại nhiều lợi ích và có đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của con người.
Chất xơ gồm 2 loại là chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan:
- Chất xơ không hòa tan: chiếm tỉ lệ rất lớn (hơn rất nhiều loại tan trong nước). Trong tiêu hóa, nó thúc đẩy sự di chuyển của thức ăn, tạo khuôn và làm tăng khối lượng phân, khắc phục chứng táo bón và giúp đào thải các chất cặn bã, chất gây hại trong đường ruột.
- Chất xơ hòa tan: chỉ chiếm một phần rất nhỏ, có thể hòa tan trong nước tạo thành gel. Nó có tác dụng cản trở, làm chậm hấp thu đường và cholesterol ở ruột, từ đó giúp kiểm soát lượng cholesterol và đường trong máu. Một số loại chất xơ hòa tan là Prebiotic (FOS, Inulin, GOS,…) là thức ăn của vi khuẩn trong đường ruột, giúp phát triển và cân bằng hệ vi sinh, hỗ trợ và nâng cao sức khỏe hê tiêu hóa, đồng thời tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.