Cập nhật mới nhất: 25/07/2024 bởi vnutrient
Palatinose là một loại đường.
Palatinose được cấu tạo từ glucose và fructose, nó mặt tự nhiên trong mật ong và mía,…Trong sản xuất, palatinose được tạo ra từ sucrose trong củ cải đường.
Tác dụng chính của Palatinose là cung cấp năng lượng (4kcal/g) và tạo vị ngọt dịu cho thực phẩm (độ ngọt bằng một nửa so với đường sucrose).
Điểm nổi bật nhất của Palatinose là nó được hấp thu chậm nên có thể cung cấp năng lượng một cách từ từ và lâu hơn so với các loại đường thông thường khác. Mặt khác Paltinose là loại đường không gây sâu răng nên được ứng dụng rất nhiều trong sản xuất thực phẩm.