Skimmed Milk là gì? Skimmed milk nghĩa là sữa gầy, là loại sữa tươi nguyên chất (whole milk) được tách bỏ chất béo (tách kem). Thành phần chứa không quá 1.5% chất béo và hàm lượng protein đạt tối thiểu 33%. Skimmed milk powder là bột sữa gầy, thu được sau khi làm khô hoàn […]
Lưu trữ danh mục: Thành phần dinh dưỡng
Whole milk – Sữa tươi nguyên chất. Whole milk nghĩa là sữa tươi nguyên chất, không bị tách béo. Đây là loại sữa vắt trực tiếp từ bò, dê hoặc cừu rồi được đem đi tiệt trùng, xử lý và hầu như không bỏ đi bất kì thành phần nào. Whole milk được giữ nguyên […]
Demineralised Whey Powder là gì? Bột whey thu được sau khi trải qua quá trình xử lý, tách, lọc, cô đặc và sấy khô sữa tươi. Lúc này, trong thành phần sẽ chứa protein, đường lactose, chất béo, muối khoáng, vitamin,… Demineralised Whey Powder nghĩa là bột whey tách khoáng. Đây là loại bột whey […]
Sucrose là một loại đường, được tìm thấy nhiều trong mía, thốt nốt, củ cải đường,… Sucrose là một trong những loại đường được dùng phổ biến nhất, chúng cung cấp năng lượng và tạo vị ngọt cho thực phẩm.
Polyols là một loại carbohydrates (nhóm chất bột đường). Polyols được sử dụng để tạo vị ngọt thanh. Nó có độ ngọt thấp hơn và đồng thời cũng cung cấp ít calo hơn các loại đường thông thường khác. Vì vậy, Polyols được ứng dụng nhiều trong sữa và các thực phẩm bổ sung “Sugar […]
Maltodextrin là một loại tinh bột có nguồn gốc từ ngô, gạo, lúa mì, khoai tây, hoặc các loại ngũ cốc khác. Đây là một chất nhân tạo, được sản xuất bằng cách thủy phân một phần tinh bột, tạo ra các chuỗi ngắn hơn. Maltodextrin có dạng bột màu trắng, không mùi, hoà tan […]
Lactoferrin là một loại kháng thể, có bản chất là protein. Lactoferrin là loại protein liên kết với sắt trong sữa. Lactoferrin có trong sữa mẹ (và sữa của động vật có vú khác), có nồng độ cao nhất trong sữa non và thấp hơn trong sữa trưởng thành. Lactoferrin sẽ giảm dần đến tháng […]
Palatinose là một loại đường. Palatinose được cấu tạo từ glucose và fructose, nó mặt tự nhiên trong mật ong và mía,…Trong sản xuất, palatinose được tạo ra từ sucrose trong củ cải đường. Tác dụng chính của Palatinose là cung cấp năng lượng (4kcal/g) và tạo vị ngọt dịu cho thực phẩm (độ ngọt […]
Chất béo không bão hòa (chất béo không no) là một loại chất béo, được cấu tạo từ Glycerol và các axit béo không bão hòa (có một hay nhiều liên kết đôi trong cấu trúc phân tử). Chất béo không bão hòa được phân loại theo axit béo của nó, gồm: Axit béo không […]
25
Th11
Th11
MK – 7 (hay Menaquinone – 7) là một dạng của vitamin K2 – một loại vitamin K tự nhiên. MK – 7 được tìm thấy nhiều nhất trong các loại thực phẩm lên men, điển hình là Natto (đậu tương lên men của Nhật). MK – 7 dễ hấp thu và là một trong […]