Cập nhật mới nhất: 25/07/2024 bởi vnutrient
Sắt là một chất khoáng vi lượng quan trọng của cơ thể.
Sắt là một thành phần thiết yếu của Hemoglobin – một protein của hồng cầu (máu) giúp vận chuyển oxy từ phổi đến các tế bào và của Myoglobin – một loại protein cung cấp oxy cho cơ.
Sắt cũng là thành phần của nhiều protein và enzyme khác, hỗ trợ quá trình trao đổi chất, cần thiết cho sự tăng trưởng thể chất, phát triển thần kinh, tổng hợp một số hormone và tham gia nhiều hoạt động sinh lý khác.
Các nguồn thực phẩm giàu sắt heme gồm thịt nạc và hải sản. Các loại hạt, đậu, rau cung cấp chủ yếu sắt nonheme. Sữa mẹ chứa sắt có giá trị sinh học cao nhưng với lượng này không đủ để đáp ứng nhu cầu của trẻ trên 4 – 6 tháng.