Cập nhật mới nhất: 25/07/2024 bởi vnutrient
Tinh bột là các chất dinh dưỡng thuộc nhóm chất bột đường, có mặt tự nhiên nhiều trong các loại thực phẩm như gạo, khoai, ngô, trái cây,…
Tinh bột là một phần quan trọng trong chế độ ăn lành mạnh và cân bằng. Đây là nguồn cung cấp glucose quan trọng. Tinh bột trong thực phẩm sẽ được hệ tiêu hóa chuyển hóa thành glucose, hấp thụ qua ruột rồi đưa vào máu và hệ tuần hoàn trong cơ thể. Lượng glucose này sẽ là nguồn cung cấp năng lượng chính và trực tiếp cho hầu hết mọi tế bào, mô và cơ quan trong cơ thể. Nếu có glucose dư thừa, gan sẽ lưu trữ nó dưới dạng glycogen.
Glucose cần thiết cho hoạt động chức năng của não bộ. Bộ não của một người trưởng thành tiêu thụ hết 20 – 25% lượng glucose của cơ thể.