Đạm Casein là một loại đạm có hàm lượng cao trong sữa của các loài động vật có vú như sữa bò, sữa cừu, sữa trâu,…sữa mẹ có hàm lượng casein thấp hơn nhiều. Casein chứa nhiều axit amin thiết yếu (loại cơ thể không thể tự tổng hợp, bắt buộc phải được cung cấp […]
Lưu trữ danh mục: Dinh dưỡng
Trans fat là một loại chất béo không bão hòa (chất béo không no). Nó có mặt tự nhiên trong thực phẩm (thịt, sữa,…) và cũng được tạo trong quá trình chế biến thức ăn, sản xuất thực phẩm công nghiệp (dạng nhân tạo). Trans fat được hình thành do chất béo không bão hòa bị […]
Chất béo không bão hòa đa là nhóm chất béo có chứa nhiều liên kết đôi trong cấu trúc phân tử (axit béo không bão hòa). Chất béo không bão hòa đa được tìm thấy nhiều trong loại thực phẩm động vật và thực vật: Động vật: Cá hồi, cá hồi, cá thu, cá trích, cá […]
Chất béo không bão hòa đơn là nhóm chất béo chỉ chứa duy nhất một liên kết đôi trong cấu trúc phân tử của axit béo (Monounsaturated fatty acid – MUFA). Chất béo không bão hòa đơn được tìm thấy nhiều trong loại thực phẩm động vật và thực vật: Động vật: Cá,… Thực vật: […]
25
Th11
Th11
Cholesterol là một loại chất béo, chúng có ở màng tế bào của tất cả các mô trong cơ thể. Gan, tủy sống, não bộ có nồng độ Cholesrol cao nhất. Cholesterol cần thiết đối với nhiều chức năng sinh lý của cơ thể, đặc biệt là hoạt động của tế bào thần kinh, sản […]
25
Th11
Th11
Polydextrose hay PDX là một chất được tổng hợp nhân tạo từ glucose. Nó là một loại chất xơ hòa tan và có tác dụng của prebiotic. Polydextrose được sử dụng để tạo các chế phẩm sinh học hoặc bổ sung vào các sản phẩm dinh dưỡng nhằm bổ sung chất xơ cho cơ thể, […]
25
Th11
Th11
Sphingomyelin là một loại sphingolipid, là một phần cấu trúc của màng tế bào, có hàm lượng cao trong các mô thần kinh và đặc biệt là vỏ myelin bao quanh sợi trục tế bào thần kinh. Sphingomyelin có vai trò quan trọng trong các hoạt động của tế bào, điều chỉnh các phản ứng […]
24
Th11
Th11
MCT (Medium chain triglyceride) là một loại chất béo chứa các axit béo chuỗi trung bình, có mặt trong nhiều loại thực phẩm, điển hình là sữa, dầu dừa và dầu cọ. MCT là loại chất béo có lợi cho sức khỏe, chúng dễ hấp thu và có khả năng cung cấp năng lượng tức […]
24
Th11
Th11
Galacto-oligosaccharide là gì? Galacto-oligosaccharide (viết tắt là GOS) là một oligosaccharide có đặc tính của một prebiotic. Chúng có mặt tự nhiên trong sữa mẹ, sữa động vật, một số loại đậu đỗ và rau củ. Cơ thể người không thể tiêu hoá được GOS. Chúng sẽ được phân huỷ (hay còn gọi là lên […]
24
Th11
Th11
Inulin là một loại chất xơ hòa tan và là một prebiotic. Chúng có mặt tự nhiên trong các loại thực phẩm như rễ rau diếp xoăn, tỏi, măng tây, hành tây, lúa mạch,… Cơ thể con người không thể tiêu hóa được Inulin nhưng chúng được ứng dụng trong các chế phẩm sinh học […]